承包醫(yī)院食堂，關(guān)鍵是為用餐人群營(yíng)養(yǎng)搭配。
醫(yī)院食堂是醫(yī)院非常重要的物流保障部門，承擔(dān)醫(yī)院患者和員工的飲食責(zé)任，有效的醫(yī)院食堂管理可以為醫(yī)院更好地為患者服務(wù)奠定良好的基礎(chǔ)，也可以為臨床前線提供強(qiáng)有力的飲食保障，使醫(yī)院獲得一定的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，因此需要醫(yī)院管理者充分認(rèn)識(shí)到醫(yī)院食堂管理的重要性，通過(guò)引入專業(yè)的社會(huì)團(tuán)體餐飲服務(wù)提供商，不斷提高醫(yī)院食堂管理水平。
承包醫(yī)院食堂的基本要求是根據(jù)不同用餐群體的營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配日常飲食，使醫(yī)院?jiǎn)T工、患者或患者家屬能夠科學(xué)、健康、營(yíng)養(yǎng)地食用。
食堂承包
根據(jù)醫(yī)院就餐的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)菜單的原則：
1.口味：
A.對(duì)于患者餐，要做到低油、低鹽、低嘌呤，盡量保證健康，口味豐富多樣。(聽從醫(yī)生的建議)
B.融合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味，注重患者及口味需求的特點(diǎn)，使口味豐富多樣。
2.品種：
A.總結(jié)各種情況，根據(jù)不同情況提前制定可選的營(yíng)養(yǎng)包，選擇治療餐，制作食譜數(shù)據(jù)庫(kù)。例如：營(yíng)養(yǎng)包、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等特定人群的營(yíng)養(yǎng)食譜。
B.不斷更新菜單(固定品種、應(yīng)景品種、本季品種、淡季品種)
3.營(yíng)養(yǎng)：
A.菜單設(shè)計(jì)充分考慮了患者身體對(duì)高蛋白質(zhì)、適量碳水化合物素A、D的營(yíng)養(yǎng)需求。
B.配備專業(yè)醫(yī)院食堂承包服務(wù)軟件，讓患者家屬在照顧好患者的同時(shí)，保證自己的健康。
