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承包醫(yī)院食堂,關(guān)鍵是為用餐人群營養(yǎng)搭配。

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承包醫(yī)院食堂,關(guān)鍵是為用餐人群營養(yǎng)搭配。

發(fā)布日期:2022-04-21 作者: 點擊:

承包醫(yī)院食堂,關(guān)鍵是為用餐人群營養(yǎng)搭配。

醫(yī)院食堂是醫(yī)院非常重要的物流保障部門,承擔(dān)醫(yī)院患者和員工的飲食責(zé)任,有效的醫(yī)院食堂管理可以為醫(yī)院更好地為患者服務(wù)奠定良好的基礎(chǔ),也可以為臨床前線提供強(qiáng)有力的飲食保障,使醫(yī)院獲得一定的經(jīng)濟(jì)和社會效益,因此需要醫(yī)院管理者充分認(rèn)識到醫(yī)院食堂管理的重要性,通過引入專業(yè)的社會團(tuán)體餐飲服務(wù)提供商,不斷提高醫(yī)院食堂管理水平。

承包醫(yī)院食堂的基本要求是根據(jù)不同用餐群體的營養(yǎng)需求,合理搭配日常飲食,使醫(yī)院員工、患者或患者家屬能夠科學(xué)、健康、營養(yǎng)地食用。

食堂承包

根據(jù)醫(yī)院就餐的特點,設(shè)計菜單的原則:

1.口味:

A.對于患者餐,要做到低油、低鹽、低嘌呤,盡量保證健康,口味豐富多樣。(聽從醫(yī)生的建議)

B.融合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味,注重患者及口味需求的特點,使口味豐富多樣。

2.品種:

A.總結(jié)各種情況,根據(jù)不同情況提前制定可選的營養(yǎng)包,選擇治療餐,制作食譜數(shù)據(jù)庫。例如:營養(yǎng)包、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等特定人群的營養(yǎng)食譜。

B.不斷更新菜單(固定品種、應(yīng)景品種、本季品種、淡季品種)

3.營養(yǎng):

A.菜單設(shè)計充分考慮了患者身體對高蛋白質(zhì)、適量碳水化合物素A、D的營養(yǎng)需求。

B.配備專業(yè)醫(yī)院食堂承包服務(wù)軟件,讓患者家屬在照顧好患者的同時,保證自己的健康。


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