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工廠食堂承包應注意哪些食品安全問題?食品安全往往是食堂承包過程中經(jīng)常遇到的難題。近年來，食品安全問題數(shù)不勝數(shù)，如果不注意，很容易卷入食品安全的漩渦。因此，在承包食堂之前，我們必須做好食品安全的溝通渠道。1、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理體系建設，提高食品安全水平，需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。
關于這一建議，請參考中國美食網(wǎng)的《酒店食品安全系統(tǒng)管理》資料，確保所有部門都有系統(tǒng)，所有流程都有規(guī)范，所有崗位都有規(guī)定。同時，將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范的操作意識。
2、食品衛(wèi)生安全知識培訓食品生產(chǎn)者除了要有合格的健康狀況外，更重要的是要有相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到良好的食品衛(wèi)生水平，每年安排全體員工進行兩次培訓，并邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員教授食品衛(wèi)生法規(guī)和食品安全的基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。
3、全方位開展食品安全自我監(jiān)督管理學校食堂承包是很常見的，但學校食品安全工作責任重大，尤其是高校更加敏感，重點控制各工序之間的關聯(lián)點，突出各工序之間關聯(lián)點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式，與供應商、監(jiān)控部門、中心倉庫、食品單位建立食品安全保障責任關聯(lián)體系。
