下面是提高食堂承包經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量的六個(gè)要點(diǎn)：
通過(guò)對(duì)食堂員工的嚴(yán)格管理，建立健全的食堂管理體系，提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，為用餐人員帶來(lái)愉快的用餐體驗(yàn)。
2.加強(qiáng)采購(gòu)管理，除了加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理外，還應(yīng)采取其他措施加強(qiáng)采購(gòu)管理。比如臨時(shí)安排一個(gè)員工參與采購(gòu)，比較采購(gòu)的菜品的質(zhì)量、價(jià)格和數(shù)量，嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量。此外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審查，既要找到好的廉價(jià)供應(yīng)商，又要保證供應(yīng)商的可靠性。
3.加強(qiáng)食品安全管理對(duì)用餐者的用餐體驗(yàn)和人身安全有很大影響。因此，管理者需要加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生安全的控制。可從以下幾個(gè)方面入手:(1)建立健全的食品安全管理體系;(2)加強(qiáng)對(duì)食品原料、加工過(guò)程和成品銷售前全過(guò)程的監(jiān)督;(3)加強(qiáng)對(duì)員工的健康檢查和培訓(xùn);(4)加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)。
提高廚師技術(shù)水平，加強(qiáng)廚師培訓(xùn)。唯有掌握了精湛的技術(shù)，才能做出美味可口的菜肴。
保持廚房清潔衛(wèi)生。廚房是制作食物的地方，如果不保持清潔衛(wèi)生，會(huì)影響食物的質(zhì)量和味道。
6.提供多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴。在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，可以嘗試推出一些新菜品或改善現(xiàn)有菜品的口感。
