在學(xué)習(xí)和接觸諸多國內(nèi)外的管理工具之后，從其中去體悟管理的核心命題和客觀規(guī)律，找到了一個簡單有效的管理方式(不敢稱模式)。即：找問題、做分析、定方案、看結(jié)果。餐飲管理的方法有哪些呢
一、找問題
做管理一定要從問題出發(fā)。德魯克說：“如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有任何意義。”找問題并不是一件容易事，并不是所有的問題都是問題，能找到真的問題、瓶頸的問題，是實施管理的前提和步驟。有不少管理者缺乏問題意識，既看不出問題，心里也沒裝著問題，更找不準(zhǔn)帶全局性和根本性的問題。
二、做分析
找到問題之后，要運用系統(tǒng)思考進行分析，評價這個問題的風(fēng)險，找到造成這個問題的根本原因。日本豐田的連問五個為什么，就是要求管理者找到問題背后的問題，以便從系統(tǒng)上根源上去解決問題。因為當(dāng)人們看到房間地面淌了許多水時，往往首先去掃水，而不是首先去關(guān)掉水龍頭。管理者需要養(yǎng)成分析問題的習(xí)慣，不斷提高分析問題的能力，不會做分析，就無法做決策。
三、定方案
思慮分析之后，要確定解決問題的方法，并制定可操作的實施方案。有方案才能施行，才支持執(zhí)行。中層以下的管理人有一個很重要的能力，就是為戰(zhàn)略找方法，為目標(biāo)做方案。在這個過程中，我們可以看到一個管理人是不是務(wù)實深入、度變善法，是不是能用眾智、破執(zhí)精進。先有工作計劃、資源計劃、組織計劃，即先有方案，再去做事，才更有效率。
四、餐飲管理
看結(jié)果。方案實施之后，就要用結(jié)果來驗證過程方法是否正確有效。所以，一定要客觀地評價結(jié)果，用數(shù)字和事實說話。對于效果顯著的方法，應(yīng)該及時在企業(yè)內(nèi)傳播，與更多人分享，甚至固化為規(guī)范流程。如果效果不甚理想，就應(yīng)該進一步思考分析是否準(zhǔn)確，方案還有哪些不足。
餐飲管理的方法我相信有很多，希望以上內(nèi)容可以幫助到您。
