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工作餐配送的相關(guān)知識

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工作餐配送的相關(guān)知識

發(fā)布日期:2021-07-19 作者: 點(diǎn)擊:

工作餐配送的相關(guān)知識

1、工作餐分配的形式

常見的團(tuán)餐包括公司團(tuán)餐、會議餐、旅游餐、學(xué)生餐等。以及會議餐,如交易會、體育比賽、展覽、會議等。旅游套餐,如觀光游、游學(xué);學(xué)生打包飯菜,比如春游和夏令營。

2.工作餐分配的特點(diǎn)

(1)食客數(shù)量多且固定。旅行團(tuán)或會議的客人數(shù)量從十幾個到幾十個甚至上百個不等。有時候幾組同時吃飯,所以人多。因?yàn)楦鹘M人數(shù)變化不大,就餐人數(shù)變化不大。

(2)就餐時間相對集中,旅游團(tuán)或會議按照事先安排好的時間進(jìn)行,因此就餐時間相對固定。開餐時,客人會聚集在餐廳用餐,要求及時服務(wù),不同于零點(diǎn)或宴會的要求。因此,我們必須把人力和資源集中在餐前服務(wù)上。

(3)用餐標(biāo)準(zhǔn)和菜品統(tǒng)一。無論是旅行團(tuán)還是會議,每天的用餐標(biāo)準(zhǔn)都是固定的,每餐的菜品也是統(tǒng)一的。

(4)人多,口味不同。餐廳只能根據(jù)客人的國籍、地域、職業(yè)、年齡等特點(diǎn)制作菜單,以迎合大多數(shù)客人的口味和要求。



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