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加工過程中如何保證食品安全？首先，入庫后，原材料的保存環(huán)境也有一套標(biāo)準(zhǔn)。溫度范圍、光強、濕度都有要求，也有相應(yīng)的要求GB開頭的文件描述了如何儲存食品原料產(chǎn)品，如何處理不符合要求的產(chǎn)品。第二，不同的產(chǎn)品，不同的工藝，各自有一套滅菌方法，也有很
發(fā)布時間：2022-07-27 點擊次數(shù)：20
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食堂管理中如何控制廢棄物和消毒管理制度A.消毒管理系統(tǒng)：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、除霜管理操作；二是負責(zé)人每天檢查冰箱運行情況和溫度，并及時做好記錄；每三個半月解凍清洗消毒一次。消毒操作程序如下：(1)徹底除霜除霜；Wipe徹底用洗滌劑清除冰箱內(nèi)
發(fā)布時間：2021-11-23 點擊次數(shù)：28
