重慶食堂承包公司的的食堂管理規(guī)則都有哪些?
食堂承包的食堂管理 1.全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理,及各項協(xié)調(diào)工作。
2.在上班時間,飯?zhí)弥鞴軕?yīng)深入現(xiàn)場跟蹤,細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間,保證不誤餐;開餐時,關(guān)注分餐情況,并處理好工廠員工反應(yīng)的問題;堅決杜絕現(xiàn)場主管,上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場工作。
3.負(fù)責(zé)制定部門員工的工作職責(zé),對員工進(jìn)行考核和評估,根據(jù)其工作實際提出獎懲意見,監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。
4.根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長,提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。
5.負(fù)責(zé)廚房菜單的制定,并負(fù)責(zé)成本控制,根據(jù)本部門成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù),嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計劃和要求,并填寫和簽署采購單。
6.負(fù)責(zé)與駐廠負(fù)責(zé)飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通,認(rèn)真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見,正確處理各種不可避免的事件,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時應(yīng)向上級匯報。
7.負(fù)責(zé)監(jiān)督實施食堂財務(wù)、人事、采購各項規(guī)定。
8.負(fù)責(zé)制訂廚房各人員的具體作息時間。
9.負(fù)責(zé)食堂驗收所到廠的食品原料質(zhì)量與數(shù)量。
10.完成上級交給的其它任務(wù)。