食堂承包-自己采購(gòu)食材會(huì)有哪些問(wèn)題？
專(zhuān)業(yè)食堂承包公司為企業(yè)和學(xué)校提供餐飲管理服務(wù)、食堂配送服務(wù)和團(tuán)體餐飲。那么專(zhuān)業(yè)的食堂承包配送和食堂采購(gòu)有哪些問(wèn)題呢？食堂食材的采購(gòu)將受到資金和時(shí)間的限制，市場(chǎng)供應(yīng)、采購(gòu)商的經(jīng)驗(yàn)和能力也會(huì)有所不同。
自購(gòu)一般來(lái)自小攤或移動(dòng)攤販，商品質(zhì)量無(wú)法保證，更不用說(shuō)退貨等售后服務(wù)了。
個(gè)人客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)單品量小，議價(jià)能力弱，身份容易被黑，不易獲得實(shí)惠的市場(chǎng)價(jià)格！
需要專(zhuān)門(mén)支付費(fèi)用，安排人員一大早起床去市場(chǎng)。如果他們努力工作，信任和是否值得信任是一個(gè)大問(wèn)題
自我采購(gòu)基本上是現(xiàn)金結(jié)算，財(cái)務(wù)管理賬單容易混淆，專(zhuān)業(yè)公司一般有賬期和送貨單，清晰清晰
重要的一點(diǎn)是，社會(huì)發(fā)展得越多，分工就越專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)業(yè)的事情讓專(zhuān)業(yè)的人去做，這是一種趨勢(shì)！這也是不可避免的！
作為企業(yè)（單位）食堂的管理者
你擔(dān)心如何購(gòu)買(mǎi)食物嗎？
我們不僅要對(duì)公司食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等整體負(fù)責(zé)，還要對(duì)食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等整體負(fù)責(zé)。食堂的衛(wèi)生已經(jīng)夠煩人的了，還要購(gòu)買(mǎi)各種食材，找專(zhuān)業(yè)的食材配送公司還是自營(yíng)采購(gòu)？如何選擇？可以從幾個(gè)方面考慮:
便利性
從方便的角度來(lái)看，選擇專(zhuān)業(yè)的食品配送需要有更多的優(yōu)勢(shì)，食品采購(gòu)有很多類(lèi)別，價(jià)格需要每天變化，選擇食品經(jīng)銷(xiāo)商，不僅賬單可以清楚，而且可以選擇一定的會(huì)計(jì)期限，定期結(jié)賬，因?yàn)槠髽I(yè)食堂財(cái)務(wù)人員不足更方便。
價(jià)格
價(jià)格方面，自己購(gòu)買(mǎi)的食材肯定比較便宜，但也要考慮隱形成本。主要包括以下幾個(gè)方面:
(1)好的采購(gòu)員的工資費(fèi)用，
(2)運(yùn)費(fèi)價(jià)格+自購(gòu)價(jià)格&食材經(jīng)銷(xiāo)商配送價(jià)格對(duì)比，
(3)配料是否安全，如需檢測(cè)，還需要檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，價(jià)格優(yōu)勢(shì)根據(jù)企業(yè)食堂自身成本計(jì)算；
質(zhì)量
單從質(zhì)量上看，自己購(gòu)買(mǎi)的食材可能沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的食材配送公司有保障。當(dāng)然，有經(jīng)驗(yàn)的買(mǎi)家保證質(zhì)量，降低價(jià)格也是不錯(cuò)的選擇。
企業(yè)食堂大小
對(duì)于小食堂來(lái)說(shuō)，由于人力和資金不夠，利用會(huì)計(jì)期間和配送的便利性，可以降低勞動(dòng)力成本，提高資本周轉(zhuǎn)率；大型食堂可以考慮自己的采購(gòu)價(jià)格，當(dāng)然是大量的價(jià)格。
售后服務(wù)
如果公司遇到質(zhì)量問(wèn)題，需要找相應(yīng)的供應(yīng)商協(xié)商解決。同時(shí)，不同的供應(yīng)商有不同的服務(wù)能力，如果在攤位等地方，售后管理相對(duì)困難。食堂配料配送方式，客戶(hù)遇到質(zhì)量問(wèn)題，基本上是退貨，問(wèn)題企業(yè)和保險(xiǎn)共同賠償，售后服務(wù)保障很強(qiáng)。
