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怎樣提高食堂承包的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量?

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怎樣提高食堂承包的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量?

發(fā)布日期:2023-04-11 作者: 點(diǎn)擊:

  怎樣提高食堂承包的質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量?
  一,蔬菜配送要保質(zhì)保量,速度要快,這是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。畢竟食材的選擇會(huì)直接影響和決定后期烹飪食物的質(zhì)量。想象一下,如果食材在運(yùn)輸過程中被污染,即使色香味俱全,人們吃了之后也可能會(huì)生病。優(yōu)勝餐有專業(yè)的蔬菜配送物流團(tuán)隊(duì),可以保證蔬菜運(yùn)輸時(shí)間更短,整個(gè)運(yùn)輸過程更安全。
  二,食堂的概念給人的印象是菜品種類很少,任何菜都是一鍋炒,炒不熟就加水,所以任何菜都是一鍋燉,蔬菜變成黃花菜,魚變成魚糊,11:00到12:00分發(fā)一大盆蔬菜,后面的人吃漿糊或者喝湯。這樣的菜怎么會(huì)好吃?如果不好吃,就沒人吃。如果沒人吃,那就浪費(fèi)了。
  讓我們看看我們是如何經(jīng)營(yíng)優(yōu)勝餐的。首先,菜不是大鍋,而是快餐店的小鍋制。一種菜分批炒,快吃完再炒一批,所以大家吃的菜都是新鮮的。這樣,不好吃的菜就不會(huì)再炒了,也不會(huì)浪費(fèi),即使浪費(fèi)了,也是很小的一部分。重要的是顏色。蔬菜搭配一點(diǎn)蘑菇或胡蘿卜絲,保證色香味俱全。而且裝盤也很講究。用密胺材料制成的白色盤子上的菜不亞于酒店。

 

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  三,監(jiān)管機(jī)制要到位,這是關(guān)于如何提高食堂承包質(zhì)量的一個(gè)容易被忽視的點(diǎn)。其實(shí)理解起來(lái)也很簡(jiǎn)單。說(shuō)白了,承包食堂只是一個(gè)動(dòng)作,管理過程所依賴的制度會(huì)直接影響相關(guān)承包效果。
  想法或想法決定一切。食堂的硬件條件已經(jīng)是這樣了。在現(xiàn)有的硬件條件下,如何經(jīng)營(yíng)好菜品,分配好工作,非常重要。我們需要的不是抱怨,而是如何解決問題。解決問題不是解決表面問題,而是分析-深入-嘗試-解決。做任何事情,首先要以客戶為出發(fā)點(diǎn),這樣才能把一件事做好,先服務(wù)好客戶,再把菜做好,然后再考慮其他因素是否分批做飯,費(fèi)力等等。做好以上工作,擔(dān)心食堂做不好嗎?

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