食堂外包對(duì)企業(yè)有什么好處？
任何企業(yè)或單位的“食堂”看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上都有一套復(fù)雜的工作步驟。做好食堂并不容易，這也是近年來越來越多的企業(yè)選擇承包內(nèi)部食堂的原因。
一家餐廳的正常運(yùn)營(yíng)需要繁瑣、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力的管理、采購(gòu)、物流、人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)管理、食品安全管理、餐飲服務(wù)跟蹤調(diào)查等環(huán)節(jié)。尤其是在食品安全方面，眾所周知，《食品安全法》是歷史上嚴(yán)格的食品安全法。沒有專業(yè)的“食品安全管理員”，就無法滿足食堂的開業(yè)和運(yùn)營(yíng)。
餐館外包能帶來什么好處？
一，采購(gòu)安全。
自營(yíng)餐廳的用餐采購(gòu)容易聯(lián)系供應(yīng)商，容易損害公共肥料和私人。由于個(gè)別餐廳采購(gòu)數(shù)量少，議價(jià)成本會(huì)高；在質(zhì)量方面，應(yīng)進(jìn)行有效的監(jiān)督管理，以確保食品原料的質(zhì)量和安全。
二，預(yù)支伙食補(bǔ)貼費(fèi)。
餐廳外包公司實(shí)行餐廳預(yù)付費(fèi)用的承包方式，餐廳預(yù)付費(fèi)用由雙方同意的定期結(jié)算，為公司節(jié)省了一個(gè)月餐廳費(fèi)用的麻煩，節(jié)省了公司預(yù)付費(fèi)用的運(yùn)營(yíng)資金。
三，責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。
餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要包括:餐廳的安全和質(zhì)量。一旦發(fā)生食品中毒事故，將對(duì)企業(yè)造成致命打擊。為了防止食品安全事故，需要有專業(yè)的食品安全管理人員和食品安全管理人員培訓(xùn)和考核的合格證書。廚房工作人員應(yīng)接受嚴(yán)格的培訓(xùn)，規(guī)范操作，并在日常監(jiān)督檢查中落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商將投保100多萬元的公共衛(wèi)生保險(xiǎn)，以防止任何安全事故。食堂承包商將是事件的主要責(zé)任人，從而規(guī)避企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。
四，避免管理漏洞。
今日大白菜價(jià)格為0.35元/斤，明日大概為0.85元/斤；肉類和糧油的重量是否符合實(shí)際要求…；不可控制的市場(chǎng)變化等因素，使得顧客自購(gòu)食堂成為不可避免的灰色管理區(qū)域，也是員工投訴較多的地方之一。
餐廳外包改變了企業(yè)與員工的關(guān)系，使煩惱變得簡(jiǎn)單明了。在餐飲方面，企業(yè)與用餐員工的立場(chǎng)是一致的，并對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督；這樣既能避免工廠企業(yè)與員工之間的直接沖突，又能對(duì)食堂的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行無后顧之憂的監(jiān)控，對(duì)菜品制作的質(zhì)量問題給予相應(yīng)的警告和處罰。這足以讓企業(yè)在食堂餐飲方面比企業(yè)自建食堂更省心！
五，勞資矛盾轉(zhuǎn)移。
員工的情緒很容易在食堂爆發(fā)，比如食物分配不公平，或者食物有異物，或者被批評(píng)利用。如果處理不當(dāng)，直接指向工廠企業(yè)，無形中增加了管理成本。而且如果食堂已經(jīng)發(fā)包，員工的情緒矛頭自然會(huì)指向承包商。而且，對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的食堂承包商來說，應(yīng)對(duì)食堂突發(fā)事件往往有獨(dú)特的方法。
