食堂承包成本分析(以500人為例)
項目 自營 托管 每月可節(jié)約費用 備注
廚房員工 因是本企業(yè)員工，從入職直到退休， 專業(yè)的培訓和人力資源管理制度 節(jié)約額：1300*10-1200*8=3400（元） 自營時：用工10人，平均工資1300元
工資一直上漲而業(yè)務水平提高較難。，在競爭中獲得提升。托管后：用工8人，平均工資1200元
原材料進貨 自己負責采購，因信息有限，很難片區(qū)統(tǒng)一采購配送，可降低原料 節(jié)約額：80000-70000=10000（元） 自營時：采購需80000元
采購到質(zhì)優(yōu)價廉的原料。的成本。優(yōu)化資源配置。托管后：采購只需70000元，營養(yǎng)搭配 烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究，專業(yè)營養(yǎng)師的研究成果，可提供 無形效益 合理的營養(yǎng)搭配，膳食搭配，菜色單調(diào)。品種多樣，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身體素質(zhì)。管理經(jīng)營 從采購員到營運管理人員，且易發(fā) 專業(yè)知識，統(tǒng)一管理。從而減少浪 減少浪費：70元/天*30天=2100元 可節(jié)省管理員工資2500元，更損公肥私。在統(tǒng)一采購和提高人力資源利用 +管理員工資2500元/月=4600元 能在減少浪費中獲得收益率中贏利。
燃料 每月約需用3千多元且浪費較多 公司通過科學的烹飪方法，節(jié)省燃料 節(jié)約額：3500-2500=1000（元） 自營時：需燃料費3500元
托管后：需燃料費2500元
衛(wèi)生管理 衛(wèi)生相關的指導和個人的工作情緒 崗前專業(yè)培訓，稽查人員，不定期的無形效益，衛(wèi)生狀況是我公司內(nèi)部綜合考評管理，指導檢查。人員，業(yè)績考核的主要指標。
合計 每月節(jié)約費用合計：節(jié)省19000元19000元是以往經(jīng)驗得出的最低限值
按照這個標準，一個500人就餐的公司， 一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬元
