據(jù)了解，很多顧客會(huì)抱怨餐廳的服務(wù)質(zhì)量不過(guò)關(guān)，要么上菜太慢，要么就是服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度惡劣，讓自己享受美食的心情大打折扣，感覺(jué)就像是“花錢(qián)買(mǎi)罪受”，根本達(dá)不到餐飲行業(yè)關(guān)于“顧客就是上帝”的宣傳?？偠灾?，就是餐飲服務(wù)達(dá)不到應(yīng)有的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
重慶食堂承包公司:怎樣提高餐飲服務(wù)質(zhì)量
重慶食堂承包公司 ——重慶臺(tái)膳餐飲 公司發(fā)起這樣一個(gè)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查“餐飲服務(wù)對(duì)就餐的影響有多大?”分析調(diào)查結(jié)果可以得到，雖然餐飲店的上菜速度如果慢了會(huì)影響客人的心情，但是如果考慮到客人太多的話，顧客還是表示可以接受的。但是服務(wù)員態(tài)度惡劣客人均表示不能接受和理解。惡劣的服務(wù)態(tài)度加上一百分的菜品質(zhì)量，結(jié)果仍然是零分。如果消費(fèi)者就餐心情不愉悅，勢(shì)必影響餐飲店今后的正常發(fā)展。
提高服務(wù)水平 從用心對(duì)待員工開(kāi)始
眾所周知，“細(xì)節(jié)決定成敗”，做大事的人一定要注重細(xì)節(jié)。在餐飲同質(zhì)化和競(jìng)爭(zhēng)白熱化的大環(huán)境下，餐飲企業(yè)能夠切實(shí)踏踏實(shí)實(shí)從每一件小事做起，的確會(huì)提升公司的競(jìng)爭(zhēng)力。以人為本的服務(wù)觀念逐漸在餐飲行業(yè)盛行并且受到廣大人民群眾的普遍認(rèn)可，這種服務(wù)理念要求服務(wù)人員共同努力，從而達(dá)到顧客滿意的目的。
但是在操作中，枯燥有重復(fù)的服務(wù)內(nèi)容很容易造成服務(wù)員的態(tài)度失落，不夠積極，而且服務(wù)員的情緒也會(huì)受到其他因素的影響，就會(huì)導(dǎo)致一些不好的后果。餐飲營(yíng)銷要達(dá)到良好的效果，人人有責(zé)。這需要飯店每位員工的大力配合，團(tuán)結(jié)合作。只有這樣，才能帶給消費(fèi)者美好的體驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷的目的。所以，服務(wù)員始終保持良好心態(tài)尤為重要。態(tài)度決定一切，只有服務(wù)員保持良好的心情，才可以將愉悅的心情傳遞給廣大的顧客，做到“顧客就是上帝”。
當(dāng)下，“員工第一，顧客第二”的觀點(diǎn)需要被企業(yè)的管理層認(rèn)可并且付諸行動(dòng)，只有這樣，才會(huì)離成功更進(jìn)一步。“全員營(yíng)銷”是營(yíng)銷界現(xiàn)在常用的新理念，這個(gè)理念與重視全體員工在企業(yè)中的重要地位和積極作用，創(chuàng)造和諧的內(nèi)部協(xié)作關(guān)系是同樣重要的。
善待每一位員工，用心對(duì)待每一位員工，樹(shù)立良好的員工形象就是樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，表達(dá)企業(yè)的文化與精神理念，這就要求整個(gè)服務(wù)員團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)大幅度提高，切實(shí)解決服務(wù)質(zhì)量較差的根源問(wèn)題，用良好的服務(wù)和市場(chǎng)誠(chéng)信，達(dá)到企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，做為企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。以人為本，善待全體員工，也是每個(gè)行業(yè)需要遵守的規(guī)則，尤其在餐飲這個(gè)服務(wù)行業(yè)就顯得更為重要。
