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重慶食堂承包分析:大學(xué)生飲食消費(fèi)者行為

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重慶食堂承包分析:大學(xué)生飲食消費(fèi)者行為

發(fā)布日期:2017-05-17 作者: 點(diǎn)擊:

重慶食堂承包


重慶食堂承包淺析:大學(xué)生花費(fèi)做法研討是當(dāng)時(shí)花費(fèi)做法研討中的一個(gè)熱門,孫百才等(2011)以“大學(xué)生花費(fèi)”為檢索詞,在我國學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)查詢,得到文章661篇,并且文獻(xiàn)數(shù)量呈逐年增多的趨勢。國內(nèi)對于大學(xué)生花費(fèi)做法的研討首要會(huì)集在以下幾個(gè)方面:

一是大學(xué)生花費(fèi)一般特性的研討,如彭錦霞02006)以為,花費(fèi)的最大特點(diǎn)是尋求時(shí)髦化,詳細(xì)體現(xiàn)在:

①具有情緒性和演示效應(yīng);

②花費(fèi)觀念超前;

③當(dāng)時(shí)花費(fèi)產(chǎn)品對比會(huì)集;

④對產(chǎn)品的品牌以及產(chǎn)品包括的情感內(nèi)在和事物外在的形象對比看重,受廣告影響大。


二是大學(xué)生花費(fèi)構(gòu)造研討,如李巍(2006)以為大學(xué)生的花費(fèi)首要包括以下幾個(gè)方面:

基礎(chǔ)性花費(fèi)(學(xué)習(xí)花費(fèi)、日子花費(fèi)等)、關(guān)系花費(fèi)(交際花費(fèi)、旅行花費(fèi)、網(wǎng)絡(luò)花費(fèi)、通訊花費(fèi)和戀愛花費(fèi)等)、偏好花費(fèi)(音樂花費(fèi)、體育花費(fèi)等)、體現(xiàn)花費(fèi)(為了完成自我價(jià)值觀、體現(xiàn)優(yōu)越感和成就感的花費(fèi))。


三是大學(xué)生花費(fèi)心思和花費(fèi)觀念,如盧思鋒等(2003)把大學(xué)生花費(fèi)心思特征概括為:

①花費(fèi)心思漸趨老練;

②容易沖動(dòng),草率行事;

③花費(fèi)心思可塑性強(qiáng);

④情愿改進(jìn)日子條件,不愿支付過多價(jià)值;

⑤人情花費(fèi)漸增,相互攀比日盛。


四是大學(xué)生花費(fèi)做法研討,如盧思鋒等(2003)把大學(xué)生花費(fèi)做法特征概括為:

①尋求新穎,重視時(shí)髦;

②精力文明花費(fèi)出現(xiàn)多元化;

③物質(zhì)花費(fèi)水平逐步進(jìn)步;

④求知成才是花費(fèi)的首要方向;

⑤校園文明主導(dǎo)著文明花費(fèi)投向;

⑥在飲食方面有著顯著的地域特征;

⑦品牌認(rèn)識(shí)強(qiáng),報(bào)價(jià)認(rèn)識(shí)也強(qiáng)。


五是特別范疇的大學(xué)生花費(fèi)做法研討,如對大學(xué)生圖書花費(fèi)做法、體育花費(fèi)做法、網(wǎng)絡(luò)花費(fèi)做法、手機(jī)花費(fèi)做法、化妝品花費(fèi)做法、旅行花費(fèi)做法、服裝花費(fèi)做法等的研討,飲食花費(fèi)做法就歸于這類研討。


在大學(xué)生飲食花費(fèi)做法方面的研討文獻(xiàn)不多,宋睛葵(2008)以為今世大學(xué)生廣泛存在著飲食花費(fèi)做法不合理的景象,詳細(xì)體現(xiàn)在:一方面存在著非理性的飲食花費(fèi)做法,另一方面膳食構(gòu)造也不合理。陳瑤等(2010)研討了學(xué)生食堂花費(fèi)做法,他們側(cè)重于從學(xué)生飲食花費(fèi)做法直觀的層面上進(jìn)行剖析,未更多地觸及影響花費(fèi)做法的飲食花費(fèi)的喜愛和花費(fèi)觀念。張夢麗(2004)研討了大學(xué)生飲食觀念和外出就餐做法,她以為大學(xué)生的飲食觀念與全部社會(huì)飲食觀念的變化趨勢共同,大學(xué)生對食物風(fēng)味、就餐環(huán)境、服務(wù)等餐飲要素提出了更高請求。David Marshall (2003)剖析了英國和澳大利亞學(xué)生在必定的用餐時(shí)刻和不一樣的用餐環(huán)境下挑選飲食的復(fù)雜性。謝惠(2007)以我國礦業(yè)大學(xué)為例對大學(xué)生在校內(nèi)餐飲業(yè)交際花費(fèi)現(xiàn)狀進(jìn)行了查詢剖析,研討的重點(diǎn)是發(fā)作在校內(nèi)餐經(jīng)營的交際花費(fèi)。鄒佳(2009)對西安市大學(xué)生飲食花費(fèi)距離進(jìn)行了研討,她發(fā)現(xiàn),大學(xué)生之間存在較為顯著的飲食花費(fèi)距離,這種距離首要是由家庭收入和家庭社會(huì)地位階級這兩種先賦性條件的差異而發(fā)作的,她以量化剖析的辦法找出形成距離的要素,并提出了在大學(xué)校園內(nèi)增進(jìn)對等的辦法。


在飲食做法研討中,更多的是從大學(xué)生膳食做法與養(yǎng)分、體質(zhì)、健康,以及食品清潔與安全的視點(diǎn)進(jìn)行研討,如范利國(2005)的“大同大學(xué)醫(yī)學(xué)生養(yǎng)分常識(shí)和膳食做法現(xiàn)狀”,其研討意圖是了解醫(yī)學(xué)院校大學(xué)生的膳食構(gòu)造及食物花費(fèi)現(xiàn)況,為醫(yī)學(xué)院校進(jìn)行膳食養(yǎng)分健康教學(xué)及干預(yù)供給根據(jù),側(cè)重于從健康養(yǎng)分視點(diǎn)進(jìn)行大學(xué)生飲食習(xí)慣和飲食構(gòu)造的研討。蔡秀娟等(2007)對廣州高校大學(xué)生的飲食與花費(fèi)做法進(jìn)行了查詢,從早餐狀況、三餐查詢、零食、挑選食物根據(jù)、養(yǎng)分常識(shí)、飲食意圖和外出就餐狀況等七個(gè)方面進(jìn)行了問卷查詢,首要研討的是大學(xué)生飲食做法與身體健康的疑問。


喬正菊(2009)從防感染性疾病和食物中毒事件發(fā)作的意圖動(dòng)身,對某高校大學(xué)生就餐現(xiàn)狀問卷首要觸及兩個(gè)方面的內(nèi)容:

一是就學(xué)生每周在校內(nèi)食堂,校外飯館及周邊飲食小攤點(diǎn)的就餐次數(shù)進(jìn)行提問;

二是從環(huán)境清潔狀況、是不是方便就餐、飯菜報(bào)價(jià)、數(shù)量與質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等方面了解學(xué)生就餐傾向的影響要素。得出的結(jié)論是:

①大學(xué)生一星期內(nèi)校內(nèi)食堂就餐占就餐次數(shù)47. 59%,校外就餐占一星期內(nèi)就餐次數(shù)52. 41%,大學(xué)生外出就餐景象遍及。

②大學(xué)生校外就餐存在較大的清潔安全隱患。


從花費(fèi)者做法的視角來研討大學(xué)生飲食做法對錯(cuò)常有含義的,縱觀國內(nèi)有關(guān)研討現(xiàn)狀能夠看出,大學(xué)生飲食花費(fèi)做法研討確是當(dāng)時(shí)大學(xué)生花費(fèi)做法研討范疇的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。


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