綠色蔬菜一直是人們追求和關(guān)注的重點(diǎn)，人們?cè)谕赓I吃的總是希望能夠吃到新鞋綠色的蔬菜，那么在田地間到餐桌之間如何實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)呢。
據(jù)專業(yè)人士介紹，蔬菜配送是蔬菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)流通到消費(fèi)的過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。通常有專業(yè)的蔬菜配送公司或個(gè)體戶負(fù)責(zé)從各個(gè)個(gè)體蔬菜配發(fā)商那里采購(gòu)蔬菜、水果、農(nóng)產(chǎn)品，甚至包括肉類、冷凍品等食材，然后通過(guò)車輛運(yùn)送到單位、學(xué)習(xí)、食堂、酒店、餐 館、社區(qū)等地方的一種社會(huì)生活和商業(yè)服務(wù)模式。那么怎么安全、及時(shí)地配送食材呢蔬菜好不好，關(guān)鍵看源頭，首先選擇優(yōu)質(zhì)的基地，直接從田間地頭配，為了更好的保證蔬菜的質(zhì)量，選擇了專業(yè)的人員進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，從而保證了食材的新鮮營(yíng)養(yǎng)安全，使你烹調(diào)出來(lái)的美食更加美味。
食材配送行業(yè)，及時(shí)也很重要。蔬菜經(jīng)過(guò)專業(yè)的挑選、挑揀、分類、包裝，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的送到目的地。每一份蔬菜配送的時(shí)間、配送人都有嚴(yán)格的登記，做到可以追本溯源。同時(shí)配送的路線做到合理規(guī)劃，從時(shí)間、地點(diǎn)、人員實(shí)現(xiàn)較佳配置，優(yōu)化整個(gè)的配送網(wǎng)絡(luò)。
食堂是一個(gè)要特別注意衛(wèi)生和食品安全的地方，每一個(gè)細(xì)節(jié)都不能放松警惕，應(yīng)該嚴(yán)格要求。首先，食堂的工作人員必須具有良好的生理、心理素質(zhì)；食材的購(gòu)買渠道必須正規(guī)，尤其是肉類，必須購(gòu)買經(jīng)過(guò)安全檢測(cè)的食品。確保食堂的干凈、衛(wèi)生、安全。
嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。加工操作流程保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤（過(guò)生或過(guò)糊）的飯菜不上柜臺(tái)。
工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過(guò)肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。
搞好室內(nèi)衛(wèi)生。不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象；保證碗、筷餐前消毒，煮沸和用特定消毒措施處理）做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象，確保衛(wèi)生安全。
廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物；冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物、生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存。工作人員聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬您司的領(lǐng)導(dǎo)尊重各員工的建議，愛崗敬業(yè)，盡職盡 責(zé)。
