近日，有關(guān)加強(qiáng)學(xué)校食堂食材供應(yīng)安全工作政策，得到了強(qiáng)烈的重視，目前我省多數(shù)高校食堂經(jīng)營(yíng)模式主要是學(xué)校委托社會(huì)企業(yè)服務(wù)。不論是新企業(yè)，還是學(xué)校委托期滿后自然退出的企業(yè)，均須通過招投標(biāo)程序，由學(xué)校嚴(yán)格按規(guī)定擇優(yōu)選定服務(wù)企業(yè)。
調(diào)學(xué)校食堂的場(chǎng)地、設(shè)施按照非經(jīng)營(yíng)性資產(chǎn)管理，各高校應(yīng)加大學(xué)校食堂基本建設(shè)投入和管理力度，定期公布學(xué)校食堂菜譜和價(jià)格。飯菜價(jià)格的確定及調(diào)整須經(jīng)學(xué)校同意，不得擅自漲價(jià)。建立、完善學(xué)生食堂成本調(diào)查和定期公開制度。成立由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)、師生及員工代表組成的學(xué)校膳食委員會(huì)，全程參與校內(nèi)食堂日常監(jiān)督管理，對(duì)食堂飯菜的價(jià)格進(jìn)行審核；健全完善食品安全管理制度，明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，配備專職食品安全管理人員，將對(duì)學(xué)校食堂承包進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)。
工廠食堂承包要做到使客戶放心，留住客戶，就要做到一下幾點(diǎn)：
擁有一個(gè)優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價(jià)格是留住消費(fèi)者的關(guān)鍵；食堂的環(huán)境經(jīng)過精心裝扮，就可以使其蘊(yùn)含著一種文化和一種價(jià)值。食堂環(huán)境氛圍的營(yíng)造不只需要前期裝修時(shí)候的投資，餐具的擺放、設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營(yíng)造出良好的氛圍。
菜品好可以滿足顧客客高層次的要求；工廠工人對(duì)于食堂承包的認(rèn)可與否，飯菜的質(zhì)量起到了決定性作用，很多食堂承包商為了招攬客戶，推陳出新，專門建立了菜品研發(fā)部門，對(duì)菜品進(jìn)行研究、設(shè)計(jì)，使食堂的菜品可口又多種多樣。
擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離，一個(gè)成功的食堂承包商必然擁有一批優(yōu)秀的服務(wù)人員。較近幾年，“個(gè)性化服務(wù)”成了一個(gè)口頭禪。但是，個(gè)性化不只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個(gè)消費(fèi)者都提供特別的安排服務(wù)。在每個(gè)食堂承包商都在宣揚(yáng)服務(wù)時(shí)，又很少有人把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意 。
食堂承包管理不是一件容易的事情，為此很多企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)，較終成本、管理不善無法持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，新、好是一家專業(yè)從事工廠食堂承包,學(xué)校飯?zhí)没锸吵邪?根據(jù)實(shí)際需求情況定做一套適合客戶的服務(wù)流程，制定合理菜品價(jià)格進(jìn)行服務(wù)，自主供應(yīng)原材料、能源費(fèi)用，自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)模式。
