目前隨著，競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，眾多職工食堂開(kāi)始對(duì)外招標(biāo)，不失為一種好辦法。香友餐飲張經(jīng)理介紹說(shuō)：各企事業(yè)單位根據(jù)自身的情況，對(duì)職工食堂有著不一樣的定位。如果公司自身有條件辦食堂的話，并且規(guī)模不大，可以選擇自營(yíng)食堂，固定廚師，其他服務(wù)人員(洗碗，洗菜等可以讓公司清潔阿姨兼職)；如果是對(duì)于上千人的工廠食堂來(lái)說(shuō)，管理起來(lái)比較麻煩，這就更加需要一個(gè)具有專(zhuān)業(yè)食堂管理模式的餐飲公司入駐。由于食堂定位不一樣，所采用的運(yùn)營(yíng)辦理方式也不盡相同。職工食堂就餐人數(shù)不一，少的幾百人，多的有上千人，不同規(guī)模的食堂，管理方法是不一樣的。
幾千人的食堂，重慶食堂承包公司建議還是選擇將食堂外包出去，員工超過(guò)1000人以上的企業(yè)，工廠食堂外包的優(yōu)點(diǎn)有以下：
(一)食堂外包可以節(jié)省餐飲成本，同時(shí)提高餐飲質(zhì)量；
(二)食堂外包的飯菜要求更高，更具服務(wù)意識(shí)；
(三)食堂外包具應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力，有效解決食品安全、飯菜口味、員工滿(mǎn)意度的常見(jiàn)問(wèn)題；
需要注意，選擇一家好的餐飲公司很重要，在選擇的時(shí)候，要多方面比較，有豐富食堂承包經(jīng)驗(yàn)、有比較完善的資質(zhì)，還要有成功管理大型食堂的經(jīng)驗(yàn)。
未來(lái)將會(huì)有更多的企業(yè)，選擇食堂托管，外包等形式，香友餐飲希望與廣大企業(yè)單位同心協(xié)力，共同打造企業(yè)職工食堂良好的就餐環(huán)境，讓職工食堂飯菜煥然一新。
多年以前，學(xué)校食堂幾乎是個(gè)人承包的天下，而現(xiàn)如今，私人承包已經(jīng)走向了落寞。反思私人食堂承包，其原因有很多。
重慶食堂承包公司解讀私人學(xué)校食堂承包落寞原因
承辦學(xué)校食堂的理念不正確。由于受到把教育當(dāng)產(chǎn)業(yè)辦思想的影響，這些學(xué)校食堂基本存在追求利潤(rùn)的傾向。如食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、廚具、餐具的購(gòu)買(mǎi)等應(yīng)該由學(xué)校負(fù)責(zé)，但由于學(xué)校經(jīng)濟(jì)困難，上級(jí)部門(mén)又無(wú)此項(xiàng)撥款，這就迫使承包方把這些開(kāi)支甚至學(xué)校里的雜工工資都打入了食堂成本。
學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)模式由社會(huì)上私人承包，使得飯菜價(jià)格利潤(rùn)偏高。近幾年來(lái)，上級(jí)教育主管部門(mén)多次重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂不得以盈利為目的，嚴(yán)禁個(gè)人承包學(xué)校食堂。而走訪的21個(gè)學(xué)校食堂中全部實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)。在這次調(diào)研中從住校生的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)食堂的評(píng)價(jià)明顯低于城里學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)的食堂，認(rèn)為學(xué)校食堂飯菜價(jià)格偏高的人數(shù)占受調(diào)查人數(shù)的90%。學(xué)校食堂作為服務(wù)學(xué)生的窗口，理應(yīng)保本微利經(jīng)營(yíng)，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中一些學(xué)校卻背離了“不以盈利為目的”的總體原則。雖然所有學(xué)校在承包協(xié)議中沒(méi)有體現(xiàn)承包費(fèi)，但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，有些學(xué)校利用各種借口向承包方索取費(fèi)用（如發(fā)教師加班費(fèi)、就餐等），各種隱形費(fèi)用加大了承包人的經(jīng)營(yíng)成本，食堂經(jīng)營(yíng)承包人不得不靠降低飯菜質(zhì)量，提高飯菜價(jià)格來(lái)維護(hù)自己的利益，這樣以來(lái)利益受到損害的只能是學(xué)生。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)村學(xué)校貧困學(xué)生，因不能承受學(xué)校食堂的高價(jià)飯菜，常常中午只吃零食或餓肚子。
