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重慶食堂承包:小作坊油條不宜吃

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重慶食堂承包:小作坊油條不宜吃

發(fā)布日期:2019-07-10 作者: 點擊:

 重慶食堂承包:油條顏色金黃,味道咸。他們是許多食客最喜歡的早餐,但他們也很擅長吃。國家食品藥品監(jiān)督管理局最近發(fā)布了食品安全消費提示,指出食用油條的數(shù)量應(yīng)適當(dāng),建議消費者選擇使用無明礬和無鋁油條。


  據(jù)了解,膨脹劑在油條的加工中起著至關(guān)重要的作用,它決定了油條的質(zhì)地和質(zhì)量,但明礬通常用于油條的傳統(tǒng)加工中,導(dǎo)致殘留鋁。


  消費提示指出,科學(xué)研究結(jié)果表明,長期食用高鋁含量的食品會對人體健康產(chǎn)生不利影響。根據(jù)2010年世衛(wèi)組織健康指南,鋁的最大攝入量不超過2毫克/人/千克體重/周,相當(dāng)于一個60公斤的成年人每周攝入鋁。如果鋁的攝入量不超過每周120毫克,就不會導(dǎo)致鋁的積累并對健康造成損害,但隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步,新的添加劑如無鋁膨脹劑、無鋁復(fù)合膨脹劑、發(fā)酵型無鋁復(fù)合膨脹劑等都有取代明礬廣泛應(yīng)用于油條加工,既避免了鋁對人體的潛在危害,又優(yōu)化了油條質(zhì)量和食用品質(zhì),建議在日常消費中使用無鋁、無鋁油條。


  另外,煎炸時間不宜過長,食用提示,富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物在高溫下煎炸時會產(chǎn)生神經(jīng)毒性物質(zhì)丙烯酰胺,隨著溫度和時間的升高,丙烯酰胺的含量會增加,在日常加工過程中應(yīng)注意控制。l油溫不宜過高,煎炸時間不宜過長,當(dāng)油條呈金黃色時,可將油條從鍋中取出,以免出現(xiàn)顏色過深或糊糊糊現(xiàn)象。重慶食堂承包


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