作為團餐經(jīng)理,如何管理好團餐?
步行管理的重要性更加突出。由于食堂托管客戶來源的多樣性和復(fù)雜性,突發(fā)事件相對較差,步行管理應(yīng)對突發(fā)事件的優(yōu)勢突出。食堂舉辦午宴企業(yè),走式管理有什么好處?
“步行管理”的優(yōu)勢首先體現(xiàn)在“我在你身邊”,它總是出現(xiàn)在服務(wù)現(xiàn)場,經(jīng)常給予員工溫暖和支持,幫助他們完成服務(wù)工作。
“步行管理”可以應(yīng)對基層管理者不能及時解決的各種現(xiàn)場事件。及時發(fā)現(xiàn)問題,立即處理,保證服務(wù)質(zhì)量。“走管理”讓員工感覺一致,一起工作。取而代之的是,經(jīng)理們坐在辦公室里看報紙,喝茶,在網(wǎng)上聊天,而工人和工人們在服務(wù)網(wǎng)站上忙碌著。
“行走管理”可以關(guān)注每一個細節(jié),對于增加收入,降低成本有很大的作用。每個商店的經(jīng)理都應(yīng)該防止利潤損失和成本增加。只有不斷提醒員工個人行為與店鋪利益的因果關(guān)系,利潤才不會下降
“行走管理”可以及時發(fā)現(xiàn)人才,給他們一個展示才華、證明價值的無限平臺。以人為本,充分發(fā)揮全體員工的主動性和積極性,因為人才是企業(yè)實現(xiàn)目標、創(chuàng)造利潤不可或缺的。
管理者要想充分發(fā)揮自己的管理效率,就必須勇敢地肩負起這個責任。需要時不時地對所采用的管理方法進行嚴格、細致的審核,了解因人而異、因人而異的原則,從而改變眾多員工不同的心理動態(tài),更好地發(fā)揮管理效益。
作為一個團餐企業(yè)的管理者,自己做不了事情,但一定要善于觀察,在注重細節(jié)上,能比別人觀察的更細致。在細心細致的操作中樹立標桿,成為員工的榜樣,形成威懾力,讓每一個員工都能在工作生活中牢牢記住并養(yǎng)成習(xí)慣。