食堂保管作為團(tuán)膳業(yè)的一種運(yùn)營(yíng)形式，現(xiàn)已越來(lái)越被公司單位所承受，目前就單單上海來(lái)說(shuō)，基本上人數(shù)上百，上千，上萬(wàn)的公司單位職工食堂都是保管給專(zhuān)業(yè)餐飲公司去做的，從最早公司自營(yíng)食堂，到營(yíng)養(yǎng)餐配送，到食堂承包，食堂保管越來(lái)越受公司單位的信任，也反映出團(tuán)膳業(yè)的一種巨大進(jìn)步，那么將來(lái)食堂保管將會(huì)愈加規(guī)范化，并且也將會(huì)出現(xiàn)一些具有品牌影響力的餐飲公司，細(xì)分化，標(biāo)準(zhǔn)化將會(huì)推進(jìn)食堂保管市場(chǎng)發(fā)展越來(lái)越敏捷!
當(dāng)時(shí)許多企事業(yè)單位的食堂大都仍是由自個(gè)運(yùn)營(yíng)或許保管給自個(gè)或許親戚朋友進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，常常出現(xiàn)食堂飯菜質(zhì)量菜，職工抱怨，食堂層層被轉(zhuǎn)包出去，招來(lái)辦理紊亂，并且本錢(qián)也大大增加，當(dāng)時(shí)專(zhuān)業(yè)食堂承包公司、食堂辦理公司、食堂承包商成了公司職工食堂外包的屬選;
加上無(wú)量的通脹壓力，許多公司職工食堂自營(yíng)，在收購(gòu)環(huán)節(jié)就大大提升了公司的運(yùn)營(yíng)開(kāi)支，公司自營(yíng)食堂往往也常常出現(xiàn)食堂層層轉(zhuǎn)包的情況，很簡(jiǎn)單出現(xiàn)食物中毒事件，那么公司職工食堂的出路在何方?公司職工食堂的將來(lái)趨勢(shì)?這是一些公司辦理者都考慮的疑問(wèn)。
