廚房是重慶食堂托管公司人員的首要環(huán)境和活動空間,食堂飯菜的口味和質(zhì)量安全都由這兒決定,廚房環(huán)境、廚房功影響著廚師廚工的作業(yè)效率。入駐食堂前,餐廳、廚房的改造需先行。鼎宏具有專業(yè)的廚房產(chǎn)品規(guī)劃師,櫥柜規(guī)劃師,咱們將盡咱們所能打造咱們所能了解的好的廚房,知易行難,但咱們永久不會向平凡退讓!十幾年來咱們一直在努力地縮短著實際與愿望之間的距離。鼎宏公司依據(jù)工廠和校園的具體要求,除供給食堂承攬食堂辦理效勞外,還可供給餐廳改造,廚房規(guī)劃,廚具裝置等效勞項目。
食堂餐廳規(guī)劃及改造舉例:
設(shè)定方針:依據(jù)工廠或校園的規(guī)模斷定打造何種規(guī)范的何種等級餐廳
效果:打造文化氛圍、讓學(xué)生和職工滿足又有舒適、幸福感的餐廳
出資:共方案出資建造(大廳裝修、后廚硬件、通風(fēng)體系、排水體系、瓷磚替換、餐具裝備、生產(chǎn)設(shè)備、排煙體系、監(jiān)控體系、音響體系等)
具體改造環(huán)節(jié):
1.區(qū)別區(qū)域,從頭布局廚房操作間
將區(qū)域區(qū)別為:蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區(qū)、蒸柜區(qū)、餐具清洗區(qū)、餐具消毒間、雜物間等;抽送風(fēng)、油煙進(jìn)化體系。
2.外觀改造及窗口規(guī)劃
磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺的裝置,刷卡機(jī)的裝置;供餐間設(shè)明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口;
3.設(shè)置風(fēng)味餐廳:A小炒廚房;B小炒餐廳;C民族餐廚房;
4.小炒餐廳內(nèi)設(shè)包房,有供給小炒生日慶晏與集會用餐;
5.將民族餐就餐區(qū)域或教職工就餐與學(xué)生(職工)就餐區(qū)離隔區(qū)別;
6.餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管;大廳內(nèi)裝置大型噴式降溫風(fēng)機(jī)。
7.供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對大餐柱子進(jìn)行包裝及廣告KT板張貼裝修。
8.餐廳內(nèi)鋪排各類花草并裝置音響設(shè)備與室內(nèi)裝修吊頂營建一個好的就餐環(huán)境。