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重慶食堂承包公司的衛(wèi)生解決方案應(yīng)該是怎樣的?

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重慶食堂承包公司的衛(wèi)生解決方案應(yīng)該是怎樣的?

發(fā)布日期:2018-07-19 作者: 點(diǎn)擊:



食堂托管餐飲業(yè)主要包括賓館、酒店、度假村、公寓娛樂場所中的食堂托管餐飲部系統(tǒng);各類獨(dú)立經(jīng)營的食堂托管餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu);企事業(yè)單位餐廳及一些社會保障與服務(wù)部門的食堂托管餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)等。它是一個國家、一個地區(qū)、一個民族不可或缺的重要行業(yè)。它反映著不同的時代、不同的人群的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及不同的國家不同的地區(qū)開發(fā)、利用自然資源和保持生態(tài)、保護(hù)環(huán)境等方面的能力.而且也體現(xiàn)一個國家、地區(qū)、民族的物質(zhì)文明和精神文明的程度。食堂托管餐飲業(yè)需要解決廣大民眾的“吃飯”問題,研究如何提供“美食”,給人們怎樣吃得飽、吃得好、吃得有營養(yǎng);研究如何提供較好的“食堂托管餐飲場所”.給人以輕松、愉悅、享受;研究如何滿足顧客的“消費(fèi)心理”.使人們真正體味到“賓至如歸”的內(nèi)在含義。

重慶食堂承包

重慶食堂承包公司廚房衛(wèi)生解決方案:

1) 刀/菜板/鍋/鏟/盆/桶等廚具在使用前后必須清潔干凈,按規(guī)定消毒處理;加工生熟食品的刀/菜板要分開;熟食刀要用沸水消毒,菜板要每周消毒,立放,不能存水;

2) 及時清理垃圾,集中處理,及時清洗工作臺面/地面; 

3) 貨架/煙罩/蒸柜/爐灶/洗菜(碗)池要保持清潔,及時清洗; 

4) 油/鹽/醬/醋/大米等原料,要及時封蓋,下班前必須檢查; 

5) 清除衛(wèi)生死角,防止老鼠/蒼蠅/蟑螂等污染食物;定期滅鼠滅蟑螂,保持滅蠅燈的正常使用;

6) 定期及時清洗雪柜冰箱,保持清潔衛(wèi); 

7) 供餐完畢及時清理各下水道,時刻保持暢通。 

餐廳衛(wèi)生: 

1) 地面無垃圾雜物,無積水,干凈清爽; 

2) 及時清潔桌面臺凳,保持干凈潔凈; 

3) 墻壁/門窗/風(fēng)扇/燈管等定期清潔,無蜘蛛網(wǎng); 

4) 餐后及時清潔地面,及時滅蠅; 

5) 及時回收餐具,分類放置,及時清運(yùn);及時處理垃圾,保持餐廳無異味。 


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