重慶食堂承包公司支招小訣竅教你買到放心豬肉
豬肉新鮮,有三種鑒定標(biāo)準(zhǔn)---鮮色,香味,感覺不粘。
皮白肉硬有光澤。
鮮豬肉部分的瘦肉顏色甚至是粉紅色或明亮的紅色,切成大理石般的質(zhì)地,脂肪部分白色,有光澤,硬而厚。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或紫色,脂肪光澤,部分黃色甚至綠色。
鮮香無異味。
新鮮的豬肉具有固有的香味。雖然新鮮的豬肉通常略微香腸或酸味。冷凍豬肉后,解凍后的肌肉顏色,氣味,含水量等都沒有區(qū)別味道; 過期的冷凍肉肉深黃色,干肌肉黑色,表面干燥氧化斑點,附近的氣味會輕,解凍后氣味更濃。
表面不粘彈性好。
觸摸新鮮豬肉的表面,感覺干燥或略濕,但不粘手,彈性好,手指壓抑可立即恢復(fù),牢固感。 夏天生肉長時間,肉容易改變。 觸摸新鮮的肉,感覺如表面干燥或粘稠的手,新的部分濕潤,壓抑后不能立即恢復(fù),彈性差。
夏季天氣炎熱,為了自己的身體健康,在飲食方面需要格外的注意。夏天飲食應(yīng)以清淡為主,這樣才對健康有益。接來重慶食堂承包公司就為大家介紹夏季健康飲食5大佳品。
小白菜:補鈣。小白菜又叫青菜、雞毛菜,是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種,尤其鈣元素,高達(dá)90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外,小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能,多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴時,炒、熬時間不宜過長,以免營養(yǎng)流失。
蓮藕:維生素B1。從中醫(yī)角度來講,生藕性寒,有清熱除煩的效果,煮熟后由涼變溫,能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血,尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。但需要注意的是,鮮藕性偏涼,生吃較難消化,脾虛胃寒、易腹瀉的人,最好煮熟了吃。
蘑菇:補鉀。被冠以“山珍”美譽的蘑菇礦物質(zhì)含量非常豐富,尤其富含鉀。我們通常所說的“補鉀明星”香蕉,鉀含量為256毫克/100克,而常見菇類中鉀的含量分別是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鮮蘑)312毫克/100克、雙孢蘑菇307毫克/100克,遠(yuǎn)超出了香蕉。鉀可預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮,還有降低血壓的作用。
西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。而且,其維生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,將西蘭花隔水蒸5分鐘后拌著吃,抗癌效果最好。
菠菜:葉酸。除了我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)外,菠菜中還含有豐富的葉酸,葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球,增強免疫力。并且,它也是預(yù)防寶寶出生缺陷的一種重要營養(yǎng)素。菠菜還是葉黃素的最佳來源之一,而葉黃素對于預(yù)防眼睛衰老導(dǎo)致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。