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食堂外包公司應(yīng)該做好的衛(wèi)生與安全工作

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食堂外包公司應(yīng)該做好的衛(wèi)生與安全工作

發(fā)布日期:2019-01-03 作者: 點(diǎn)擊:


 為確保餐廳供餐衛(wèi)生與安全,防止食物中毒及其它安全事故的發(fā)生,我公司特作出以下承諾:


    1、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律、法規(guī)及貴方各項(xiàng)相關(guān)管理規(guī)定,完善餐廳衛(wèi)生安全操作流程。


    2、建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,保證所需原料符合上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)要求。


    3、餐廳所有工作人員全部持有效健康證上崗,對(duì)患有“五病”的從業(yè)人員及時(shí)調(diào)離工作崗位。


    4、不得制作和出售偽劣、變質(zhì)、過(guò)期及國(guó)家明令禁止的食品。


    5、落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度,確保貴方人員用餐衛(wèi)生安全。


    6、保證餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔。廚房垃圾做到密閉無(wú)滲漏存放,并及時(shí)清運(yùn)。


    7、禁止雇傭違法及有不良行為的人員來(lái)餐廳工作。  .


    8、服從貴方及上級(jí)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和管理,對(duì)不符合食品安全要求韻問(wèn)題在限期內(nèi)整改到位,保證不發(fā)生重復(fù)現(xiàn)象。


    9、制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,確保一旦發(fā)生食品安全事故,能夠有效組織,快速反應(yīng),及時(shí)控制。


    10、加強(qiáng)對(duì)所用員工的法律法規(guī)教育,保證所用員工不出現(xiàn)違法違規(guī)現(xiàn)象。如果因員工操作不當(dāng)、玩忽職守或人為破壞造成的火災(zāi)、傷亡等事故,愿承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)損失及相關(guān)法律責(zé)任。

  一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作;


  二、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;


  三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:


 ?、拧∵M(jìn)行徹底化霜,清除冰霜;


 ?、啤∮孟礉嵕珜⒈鋬?nèi)外徹底擦拭,清除污垢;


 ?、恰≡儆们逅料锤蓛?


 ?、取≥^后用1%含氯消毒液擦洗一次。


相關(guān)標(biāo)簽:重慶食堂外包

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