學校的后勤管理也趨向社會化和專業(yè)化。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面：學校的教學設(shè)備通過招標方式直接向市場進行考察、采購，并較終完成購買，學校的師生食堂托管給餐飲外包公司進行經(jīng)營，學校的學生宿舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等，這些方面都可以體現(xiàn)出學校的后勤管理也在和市場接軌。至于學校食堂托管如何選擇?如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠的。下面就讓重慶食堂承包公司為大家來解答：
1、食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟實力，再而進行對廣告與實際結(jié)合是否一致.
2、食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點的考查對象，應當要求食堂托管公司解說以及提供管理理念再進行實地考查。
3.食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件。
4.了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤的來源?!是否欺詐員工，還是從公司的經(jīng)營策略或是精確的管理能力。
5.應該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月.再做決定選擇是否合作.
廚房人員的工作質(zhì)量好壞，對職工的身體健康和工作影響很大，為此，特制定食堂管理制度：
一、廚房人員必須加強飲食、食品衛(wèi)生等學習，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強責任心、責任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。
二、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。
三、廚房人員應講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務工作。
四、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實處。
五、如因工作失職，不講衛(wèi)生，不關(guān)好門窗，食物不收蓋好鎖嚴，被壞人鉆了空子，導致職工食物中毒或死亡，對當事人除賠償損失，罰款外，應追究法律責任。
六、遵守防火安全制度，做到窮灶腳，富水缸，人走火滅，關(guān)灶火門。
七、對公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，進行徹底消毒;蓄水池內(nèi)要有檢毒、效驗措施。
八、加強食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導工作。監(jiān)督食堂認真貫徹落實《食品衛(wèi)生法》，把好病從口入關(guān)，防止食物中毒發(fā)生。
九、對購回肉食和小菜應認真檢查，嚴格清洗。不準購買腐爛變質(zhì)的食品，防止食品中毒事件發(fā)生。十、保持廚房日常清潔衛(wèi)生，殺菌消毒，爛菜、污水及時處理，生熟食品要菜板分開使用。以上管理制度，廚房人員必須嚴格執(zhí)行。
