首先，廚師應該做好個人衛(wèi)生。應該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。沒有健康證明的人不能在食堂工作。
二、食堂工作人員必須做好安全工作。嚴格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關人員;應將易燃易爆物品放入規(guī)定地點，食堂工作人員在離開前應關好門窗，檢查各種電源開關、設備等，并做好監(jiān)督工作。
三、嚴格要求食堂工作人員遵守財務紀律。員工用餐可以使用餐券，不準帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付餐費。在食堂用餐的人必須按規(guī)定標準收費。
四、嚴格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應準時上下班，堅持自己的崗位，服從領導的安排，有事請假，不得擅自離職。
五、作為食堂的一員，每個人都應該樹立全心全意的顧客服務意識，遵守職業(yè)道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認真負責。我們必須確保食物的質量香甜可口，食物量必須足夠。
六、食堂工作人員應安排好其他員工排隊就餐的問題，減少排隊時間，按時吃飯。每天做各種飯菜，改進烹飪技術，改進員工用餐。如果用餐不能及時，可提前預約和通知。
七、餐廳員工在購買時應該有計劃。他們不應該購買腐爛或變質的食物，避免食物中毒。
八、搞好實物驗收制度，天天做好成本核算，賬目清晰、公私分明，每月發(fā)布賬目，由職工監(jiān)督。
