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企業(yè)為什么要選擇食堂承包管理?

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企業(yè)為什么要選擇食堂承包管理?

發(fā)布日期:2019-08-29 作者: 點(diǎn)擊:

    問(wèn)題1:食品衛(wèi)生與安全

    

    為了給員工提供餐飲服務(wù),食堂必須首先關(guān)注食堂的安全。眾所周知,國(guó)家十分重視食品安全。首先要做的就是申請(qǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,須要有相應(yīng)的資質(zhì),花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)。夏天天氣比較熱,食物容易壞,肉類產(chǎn)品必須每天檢查,食物來(lái)源必須正規(guī),以確保安全。一旦發(fā)生安全事故,會(huì)給企業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。此前,從餐飲衛(wèi)生的角度來(lái)看,企業(yè)選擇食堂外包,可以節(jié)省辦證時(shí)間,廚房衛(wèi)生完全由承包商負(fù)責(zé),可以避免給企業(yè)食品安全帶來(lái)巨大損失。

    

    問(wèn)題二:餐飲食堂的成本


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    在食堂開(kāi)業(yè)之前,我們不得不花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備,還要招聘廚師和切配,然后還要有人負(fù)責(zé)采購(gòu)、理財(cái)。這些勞動(dòng)力成本相對(duì)較高,增加了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。購(gòu)買(mǎi)廚房用具和裝飾廚房。廚房用具需要幾千元-幾萬(wàn)元,廚房裝修也需要考慮成本。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中,一個(gè)廚師需要只付4000元或更多。每天廚師進(jìn)行采購(gòu),少量少。供應(yīng)商采購(gòu)成本高,成本核算難度大,增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度,需要負(fù)責(zé)監(jiān)督以避免腐敗,或造成不必要的浪費(fèi)。

    

    問(wèn)題三:食堂優(yōu)質(zhì)服務(wù)

    

    自營(yíng)食堂,拿的是死工資,所以有一種心理,不講究好壞,廚師無(wú)論做的飯菜的好不好吃,,每個(gè)月拿一樣的薪水。菜單的搭配取決于廚師的心情,重復(fù)性高,許多員工會(huì)感覺(jué)單調(diào),更不用說(shuō)了每個(gè)人都是一個(gè)企業(yè)的雇員。我為什么要為你服務(wù)我洗碗,我打掃地板就行了;既然沒(méi)有辦法談?wù)摲?wù),員工肯定會(huì)有意見(jiàn),這樣就妨礙了員工的勞動(dòng)積極性,很容易造成員工流失,增加了招聘的難度,直接影響到工廠企業(yè)的生產(chǎn),即使它有能力接收高質(zhì)量的生產(chǎn)訂單,也會(huì)迫使認(rèn)真考慮訂單。


相關(guān)標(biāo)簽:重慶食堂承包

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