建立科學(xué)的管理策略，降低食堂的運(yùn)營(yíng)成本
在過(guò)去的兩年里，學(xué)校食堂的價(jià)格一直在上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會(huì)食堂，不能直接提高食品價(jià)格來(lái)減少損失。因此，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，通過(guò)改變食堂的管理策略，防止損失的發(fā)生。
首先，要制定優(yōu)惠經(jīng)營(yíng)措施，降低辦學(xué)成本。學(xué)校食堂承包公益性特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)采取各種優(yōu)惠政策，如免費(fèi)食堂管理費(fèi)、水電費(fèi)、暖氣費(fèi)和租金等，盡可能降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，確保學(xué)生食堂食品價(jià)格的基本穩(wěn)定，提高食品質(zhì)量，在很大程度上保證學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，才能取得良好的效果。在物價(jià)上漲、社會(huì)不穩(wěn)定的情況下，公立學(xué)校首先需要對(duì)食堂給予一定的補(bǔ)貼和優(yōu)惠措施，并制定一定的規(guī)章制度和措施。
二，要降低原材料成本。1、要選擇高素質(zhì)的采購(gòu)人員。采購(gòu)人員要有良好的政治素養(yǎng)、自律能力、抵御各種誘惑的能力；要有較強(qiáng)的議價(jià)溝通能力和市場(chǎng)判斷能力， 重要的是要能夠根據(jù)市場(chǎng)材料的短缺確定采購(gòu)時(shí)間，及時(shí)獲得 優(yōu)惠的價(jià)格。2、要不斷拓寬采購(gòu)渠道，努力減少由廠家或一流代理商直接進(jìn)行的中間環(huán)節(jié)，才能有效地達(dá)到降價(jià)的主要目的。
三，發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，降低經(jīng)營(yíng)成本。通過(guò)管理創(chuàng)新的方法，可以在很大程度上調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，有效降低勞動(dòng)力成本；也非常重要的是通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新減少原材料消耗，提高效率，生產(chǎn)更多的時(shí)間和勞動(dòng)生產(chǎn)率的產(chǎn)品；通過(guò)業(yè)務(wù)創(chuàng)新充分利用食堂的有效資源， 大限度地消除浪費(fèi)， 大限度地提高經(jīng)濟(jì)效益。
