食堂承包管理的幾條建議要點
食堂的衛(wèi)生和食品質量至關重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證員工能更好地為工廠生產服務,食堂必須做好食品衛(wèi)生工作,同時食品質量不容忽視。只有為全體員工服務好,才是工廠食堂的工作目標。如何搞好工廠食堂的管理?
1、食堂主管深入現(xiàn)場跟蹤,認真觀察、糾正職工工作中的缺點;掌握用餐時間,保證不誤餐;注意用餐情況,處理工廠職工;堅決制止食堂主管工作不力的情況。
2、負責制定各部門員工的工作職責,對員工進行考核評價,根據(jù)員工的實際工作情況給予獎懲,監(jiān)督協(xié)調各班組的工作。
3、負責菜單的制定,成本控制,生產任務按成本標準執(zhí)行,嚴格控制采購計劃和要求,并填寫和簽署采購訂單。
4、根據(jù)廚師的技術水平和專業(yè)特點,對崗位人員的安排和調動提出了建議。
5、負責與工廠食堂員工溝通,了解工廠員工對食堂用餐及衛(wèi)生服務的意見,正確處理不可避免的事件,發(fā)現(xiàn)嚴重問題及時向上級匯報。
6、負責監(jiān)執(zhí)行食堂各項財務、人事、采購制度。
7、負責食堂食品原料的質量和數(shù)量。
8、推行食堂管理制度,提高食堂管理質量。