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食堂外包的相關(guān)業(yè)務(wù)管理

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食堂外包的相關(guān)業(yè)務(wù)管理

發(fā)布日期:2020-10-14 作者: 點(diǎn)擊:

食堂外包的相關(guān)業(yè)務(wù)管理


1、采購(gòu)工作應(yīng)做到品種對(duì)路,質(zhì)量可靠,價(jià)格合理。數(shù)量適當(dāng),購(gòu)貨及時(shí),努力降低采購(gòu)成本,嚴(yán)格遵守國(guó)家糧、油及其它副食品供應(yīng)政策。


2、保管工作要加強(qiáng)入庫(kù)、存庫(kù)、出庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)管理,做到貨物出入庫(kù)及時(shí),驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)嚴(yán)格;定期盤(pán)庫(kù)、數(shù)量準(zhǔn)確,帳貨、帳卡相符;發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的效能,降低保管費(fèi)用;采取相應(yīng)措施,防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。


3、食品加工要加強(qiáng)計(jì)劃性,建立每周食譜制,制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),建立各項(xiàng)操作規(guī)程,采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),做到食品加工時(shí)間省,損耗小,質(zhì)量?jī)?yōu),銷路暢。搞好單項(xiàng)核算。


4、銷售工作應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù),建立銷售服務(wù)規(guī)范,改善銷售方式,合理設(shè)置銷售窗口和攤點(diǎn),盡量縮短就餐人員排隊(duì)時(shí)間,努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務(wù)。就餐環(huán)境要整潔、秩序要好。


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