工廠食堂承包應(yīng)注意哪些食品問題?
食品問題往往是食堂合同過程中經(jīng)常遇到的難題。近年來,食品問題不計(jì)其數(shù)。如果你不注意,很容易卷入食品的漩渦。因此,在承包食堂之前,我們需要做好食品的溝通渠道。
,加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè)需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費(fèi)者密切合作,特別是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律。
關(guān)于這一點(diǎn),建議參考中國食品網(wǎng)絡(luò)的酒店食品系統(tǒng)管理數(shù)據(jù),以確保所有部門都有一個系統(tǒng),所有程序都有標(biāo)準(zhǔn),所有職位都有規(guī)定。同時,將這些規(guī)章制度和操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域,使員工能夠建立安危規(guī)范的操作意識。
,除了開展食品衛(wèi)生和安危知識培訓(xùn)外,食品生產(chǎn)人員還需要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和相關(guān)法律知識。為了使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平,每年安排兩次全體員工培訓(xùn),邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督員向員工傳授食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品基本知識,牢固樹立食品意識。
,開展食品自我監(jiān)督管理學(xué)校食堂合同很常見,學(xué)校食品工作責(zé)任重大,特別是在高校更敏感,在系統(tǒng)中關(guān)注每個過程之間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制,突出每個過程之間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的限制關(guān)系。以食品責(zé)任書的形式,與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、倉庫、食品單位建立食品責(zé)任相關(guān)制度。
對食品儲存、加工、銷售的各個環(huán)節(jié),明確責(zé)任和處理權(quán)限,列出高額的獎懲措施和問責(zé)程序,使各部門和環(huán)節(jié)認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)收程序,落實(shí)限制機(jī)制。