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  • [行業(yè)新聞] 加工過程中如何保證食品安全？

    加工過程中如何保證食品安全？首先，入庫后，原材料的保存環(huán)境也有一套標準。溫度范圍、光強、濕度都有要求，也有相應的要求GB開頭的文件描述了如何儲存食品原料產品，如何處理不符合要求的產品。第二，不同的產品，不同的工藝，各自有一套滅菌方法，也有很
    發(fā)布時間：2022-07-27   點擊次數(shù)：29

  • [公司新聞] 食堂管理中如何控制廢棄物和消毒管理制度

    食堂管理中如何控制廢棄物和消毒管理制度A.消毒管理系統(tǒng)：一、冰箱衛(wèi)生、消毒、除霜管理操作；二是負責人每天檢查冰箱運行情況和溫度，并及時做好記錄；每三個半月解凍清洗消毒一次。消毒操作程序如下：(1)徹底除霜除霜；Wipe徹底用洗滌劑清除冰箱內
    發(fā)布時間：2021-11-23   點擊次數(shù)：37

  • [行業(yè)新聞] 重慶食堂管理如何才能降低管理成本？

    重慶食堂管理如何才能降低管理成本？首先，采購人員必須具備較高的素質和職業(yè)道德，不能從中獲利，及時了解原材料的市場。只有及時了解原材料的價格走勢，才能把握住購買時機，避免被漲價壓垮。還有一個重點是員工要提高操作水平，控制原材料成本。比如廚師要
    發(fā)布時間：2021-03-05   點擊次數(shù)：84

  • [行業(yè)新聞] 重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理

    重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生管理包括食品衛(wèi)生管理、個人衛(wèi)生管理和環(huán)境衛(wèi)生管理。（一）食品污染與預防措施1、食品污染類型：（1）沙門氏菌屬污染（2）葡萄球菌屬污染（3）芽孢桿菌屬污染（4）霉菌污染（5）原蟲與蟲卵污染（6）化學性污
    發(fā)布時間：2021-02-15   點擊次數(shù)：62

  • [行業(yè)新聞] 食堂安全管理指餐飲服務、加工、切配和烹調中的安全管理

    食堂安全管理指餐飲服務、加工、切配和烹調中的安全管理。（一）因操作引起的安全事故1．切傷2．燙傷3．扭傷4．跌傷和撞傷5．電擊傷（二）廚房火災引起的事故1、廚房多發(fā)火災的原因：廚房內常有各種電器，管道和易燃物品，是火災易發(fā)地區(qū)。2、廚房常用
    發(fā)布時間：2021-02-06   點擊次數(shù)：87

  • [行業(yè)新聞] 加強疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知

    市場監(jiān)督局下發(fā)了關于加強疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知。從人員核查、環(huán)境衛(wèi)生、食品檢驗等六個方面進行規(guī)范。通告的詳情如下：一、人員核查(1)食堂開業(yè)前，應對所有食堂員工休假期間的居住史、旅行史等信息進行調查整理，并按疫情防控相關要求進行管
    發(fā)布時間：2021-01-21   點擊次數(shù)：97

  • [行業(yè)新聞] ?餐飲服務單位應向就餐的顧客提供筷子和勺子

    餐飲服務單位應向就餐的顧客提供筷子和勺子商務部網站11月2日發(fā)布《商務部衛(wèi)生健康委市場監(jiān)管總局關于餐飲服務新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導意見》?！兑庖姟访鞔_表示，根據(jù)當?shù)胤揽匾?，餐飲服務單位定期對食品加工區(qū)、餐飲區(qū)、人員通道、食品貨
    發(fā)布時間：2021-01-21   點擊次數(shù)：73

  • [行業(yè)新聞] 你必須看看這10件關于餐飲管理的事情

    你必須看看這10件關于餐飲管理的事情低的成本，高的利潤，是每一個餐廳經理想要達到的理想要求。有效的餐飲管理涉及幾個不同的挑戰(zhàn)，如公共關系，庫存，員工處理和客戶服務。餐廳老板有時是經理，但有時是獨立的職位。無論如何，一個強大的經
    發(fā)布時間：2020-12-11   點擊次數(shù)：71

  • [行業(yè)新聞] 食堂管理怎樣做才能賺錢？

    　食堂管理怎樣做才能賺錢？1、為了適應社會發(fā)展和市場競爭，我們繼續(xù)擴大市場網絡信息，原材料采用團購的方式，直接在主產區(qū)和批發(fā)基地購買，從價格差異中獲取利潤?！　?、廚房工作人員和管理人員通過專業(yè)培訓，避免不必要的浪費，降低成本，提高效率?！?
    發(fā)布時間：2020-03-19   點擊次數(shù)：104