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食堂安全管理指餐飲服務、加工、切配和烹調中的安全管理

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食堂安全管理指餐飲服務、加工、切配和烹調中的安全管理

發(fā)布日期:2021-02-06 作者: 點擊:

食堂安全管理指餐飲服務、加工、切配和烹調中的安全管理。


食堂管理

(一)因操作引起的安全事故

1.切傷2.燙傷3.扭傷4.跌傷和撞傷5.電擊傷

(二)廚房火災引起的事故

1、廚房多發(fā)火災的原因:廚房內常有各種電器,管道和易燃物品,是火災易發(fā)地區(qū)。

2、廚房常用的滅火工具:石棉布和于提滅火器。

3、預防火災方法

(1)熟悉滅火器存放的位置和使用方法,經(jīng)常維修和保養(yǎng)電器設備,防止發(fā)生事故。

(2)定期清洗排氣罩的濾油器,控制油炸鍋中的熱油高度,防止熱油溢出鍋外。

(3)廚房內嚴禁吸煙,注意煤氣燈的工作情況并經(jīng)常維修和保養(yǎng),培訓職工有關防火和火災知識。

(4)控制火勢措施有,使用滅火水器滅火。

(5)發(fā)現(xiàn)火情及時報告消防部門。

(6)切斷電源。


(三)如何預防安全事故+安全事故常常由于職工疏忽大意造成的

(1)必須使職工懂得各種安全事故的原因和預防措施。

(2)加強安全事故的管理。

(3)設置安全部門,建立保安制度,以全面確保企業(yè)安全。


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