一個食堂咱們怎樣判別是否是真的好，真的安全合格呢。其實咱們不僅僅要看一個食堂的一些許可證之類的，更要看的是現(xiàn)實中這個食堂是否依照規(guī)章制度去操作，正常的食堂在確保養(yǎng)分的時候都是經(jīng)過安全監(jiān)測的！
1、如何強化高食堂，食堂管理人員進步自己的水平，強化責任意識，高規(guī)范和要求，進步食物質(zhì)量，只需有責任感，有責任感，是一個司理，每一個職工的每一個環(huán)節(jié)都要有高度的責任感，不管采購規(guī)范，查驗原材料，精密加工，預備，烹飪-生產(chǎn)-控制-反應(yīng)-研討，是強化責任意識，只要充溢責任感強，使菜肴是成功的。
2、訓練：從理論的深化認識和了解食物，進步全體水平，不斷查看，一起推行實驗，學習促進和改進廚房菜和弄清為什么訓練，沒有廚房，沒有才干，沒有水平，但沒有一個一致的規(guī)范，不不知道什么樣的食物是好的食物。什么是好菜？合適蔬菜，對咱們的顧客很好，對咱們整個餐廳的定位規(guī)范來說，這是一頓美餐，所以，只要經(jīng)過對廚師的訓練，只要對訓練內(nèi)容的把握，把握，以及嫻熟的運用，才干體現(xiàn)出對食物的精密化。
3、測驗：發(fā)現(xiàn)存在的問題，并擬定一個規(guī)范，一致要求，測試一個成功的一個要求，一個規(guī)范的量化，處理大多數(shù)人的惰性增強食物質(zhì)量求精的主旨，發(fā)現(xiàn)的問題管理人員盯梢到底，再次進行精密直接。質(zhì)檢部分有《食物整理日記》，每天至少查看五次整改作用。
4。加強和查看食物，記載、糾正和比照發(fā)現(xiàn)的問題。鋇餐查看問題反映敏捷、決斷、堅決，“寧可一味，不能一個菜”，當查看人員將回來你的盤子，作為一個廚師應(yīng)該有一顆感恩的心，假如沒有這道菜上桌，會形成多的損失，這樣的心情是要害，心情決議你的行為、心情。好心情更好。
5、注重味道，從口味的改變來發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，查看客人有沒有反映質(zhì)量問題，發(fā)現(xiàn)潛在的食物質(zhì)量自身，由于客人來咱們的食物口味要求，不能提出定見主張，只要經(jīng)過自己的努力進步菜品質(zhì)量，“沒有當事情真的小的事情時，事情當事端?！睆目腿说母杏X味道開端，認真了解。
