民以食為天，人每天都離不開吃，那你每天的飲食吃對(duì)了嗎？我們要如何做到健康飲食呢？今天重慶食堂承包小編給大家講解如何健康飲食。
過(guò)剩及不均衡：有些人會(huì)懷疑上述的飲食比例會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的缺乏。
事實(shí)上，谷類及豆類除了含有豐富的淀粉外，也含有易被消化吸收的蛋白質(zhì)。雖然它們個(gè)別都是不完全蛋白質(zhì)（各缺乏某些必須胺基酸），但若一起食用則可達(dá)互補(bǔ)作用，而成為完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不輸給肉類的蛋白質(zhì)。
烹飪方式：快餐店蓬勃發(fā)展，如麥當(dāng)勞、肯德基等店面的廣設(shè)，使炸雞、炸薯?xiàng)l成為小朋友們的最愛。調(diào)理的方式最好以燉、鹵、水炒的方式，而少用油炸或油煎的方式。
過(guò)度精制劑：如糙米的胚芽中原就含有很豐富的維他命及一些抗氧化成分，但人類卻在加工過(guò)程中將胚芽舍棄，而只吃只含淀粉及少量蛋白質(zhì)的白米部分。谷類及豆類中也含有豐富的纖維素，纖維素不但可以促進(jìn)大腸的蠕動(dòng)，幫助人體排出膽固醇及致癌毒素，而且可以促進(jìn)腸內(nèi)有益菌（如乳酸菌）的成長(zhǎng)。
飲食需避免的誤區(qū)
吃素不吃葷：當(dāng)今吃素食的人越來(lái)越多，有一部分人是因?yàn)楹ε氯澥硶?huì)引起肥胖、冠心病等。但如果絕對(duì)食素，并非有利于健康。食素者蛋白質(zhì)往往攝入不足，會(huì)發(fā)生抵抗力下降、渾身無(wú)力、水腫等情況。另外由于食素者食物單調(diào)，機(jī)體中掌管食物消化的酶系統(tǒng)功能逐漸遭到破壞，最后會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)交換失調(diào)。
煲湯時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)越多：人們認(rèn)為煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，湯里的營(yíng)養(yǎng)越多。以燉骨頭湯為例，很多人認(rèn)為熬得時(shí)間越長(zhǎng)，骨頭里的鈣質(zhì)才能全跑出來(lái)，燒煮時(shí)間少則一二個(gè)小時(shí)，多則三五個(gè)小時(shí)，有的甚至燒一天。殊不知，這種無(wú)謂的燒煮是毫無(wú)科學(xué)道理的。
久存蔬菜：許多人為了節(jié)約時(shí)間，一次從菜市場(chǎng)買回許多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，這樣做是很不好的。實(shí)驗(yàn)證明，在30 ℃的屋子里儲(chǔ)藏24小時(shí)，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失。
偏愛吃炒菜：有些人為了減肥不食脂肪，而偏愛吃炒菜。但有國(guó)外專家研究顯示：本身含脂肪及熱量相當(dāng)?shù)偷氖卟?，在?jīng)過(guò)炒、煎等烹調(diào)后，吸入的油脂量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原來(lái)本身已有較多脂肪的肉類。
健康飲食調(diào)理方法
多吃富含鉀元素的食品：人體缺鉀會(huì)軟弱無(wú)力，影響精力集中，鉀元素這種電解質(zhì)可直接連通大腦神經(jīng)，可使大腦神經(jīng)介質(zhì)正常有序地工作，確保大腦輕松。富含鉀元素的食品有家禽、魚、肉、牛奶、奶酪、粗糧、土豆、豆類和堅(jiān)果、香蕉、荸薺、杏、柑橘類等。
多吃富含氨基酸的食品：全麥面包可迅速地向大腦補(bǔ)充氨基酸、色氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分。氨基酸、色氨酸進(jìn)入大腦后可提高神經(jīng)介質(zhì)血清的水平，而神經(jīng)介質(zhì)血清則被公認(rèn)為具有鎮(zhèn)靜劑的功效。除全麥面包，蜂蜜、葵花籽、銀耳等含有多種氨基酸外，還有蛋、奶類、羊肉及雞肉等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)是氨基酸，是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
多吃富含維生素B和鈣的食品：焦慮不安、郁郁寡歡、情緒不穩(wěn)定等均與人體缺乏維生素B密不可分，其次是鈣元素。含維生素B高的食物以魚類最佳，多吃魚對(duì)調(diào)節(jié)情緒大有益處，土豆和牛肉等含量也較高。大豆、菠菜、花生、芝麻、冬莧菜、海帶、蝦、奶類等含鈣量高，也是宜選用之食品。
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