鼎紅食堂承包：生冷食品大多含有細(xì)菌。注意殺菌

發(fā)布日期：2020-12-18 作者：點(diǎn)擊：

鼎紅餐飲小貼士：每天人們?cè)诔鞘欣锍愿鞣N食物，以滿足人體的日常需求。但是，許多食物還包含許多危險(xiǎn)細(xì)菌，尤其是冷食。為了避免細(xì)菌感染，建議人們進(jìn)行清潔和高溫預(yù)防過(guò)程。

●曲折的空腸

曲折的空腸經(jīng)常在雞肉和牛肉中發(fā)現(xiàn)。如果被感染，人們將在2至5天內(nèi)出現(xiàn)腹瀉，抽筋，發(fā)燒，惡心和嘔吐。病情持續(xù)了大約一周。為避免感染，在處理生冷雞肉和牛肉時(shí)，應(yīng)及時(shí)洗手，清潔相關(guān)的廚房用具，并在進(jìn)食時(shí)記得將其充分加熱。

●弓形蟲

污水和生肉可能含有弓形蟲。感染后，有些人會(huì)出現(xiàn)頭痛，身體疼痛，發(fā)燒和其他流感癥狀。它對(duì)孕婦和免疫力低下的人的大腦，眼睛和其他器官具有危險(xiǎn)。建議在操作時(shí)徹底洗手，避免喝不干凈的水。

●諾如病毒

諾如病毒在受污染的食物和飲用水中很常見(jiàn)，而且人與人之間也可能發(fā)生交叉感染。感染癥狀包括惡心，胃痙攣，嘔吐，腹瀉，頭痛和發(fā)燒，通常持續(xù)數(shù)天。如果要防止這種情況，應(yīng)使用平底鍋洗手幾次，并徹底消毒廚房臺(tái)面。

●大腸桿菌

未煮熟的牛肉，果汁，生奶和受污染的飲用水可能含有大腸桿菌。感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的腹瀉，腹痛，并且嘔吐持續(xù)5至10天。因此，在進(jìn)食或烹飪之前必須徹底煮熟肉，必須清洗水果和蔬菜，并避免飲用未經(jīng)巴氏消毒的牛奶。

●副溶血性弧菌

副溶血性弧菌通常存在于生海鮮中。如果在24小時(shí)左右出現(xiàn)腹瀉，胃絞痛，惡心，嘔吐，發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀，并且3天后，大多數(shù)人感染了這種細(xì)菌。建議在食用海鮮之前徹底煮熟，以免感染細(xì)菌。

●沙門氏菌

沙門氏菌常見(jiàn)于生禽，雞蛋，牛肉以及未清洗的水果和蔬菜中。感染可引起發(fā)燒，腹瀉，胃痙攣等癥狀。 4至7天。應(yīng)注意不要吃生雞蛋或未煮熟的雞蛋。生肉與蔬菜和熟肉分開(kāi)存放，可有效預(yù)防。

●李斯特菌

李斯特菌常見(jiàn)于土壤和水中，還存在于生食和未經(jīng)巴氏消毒的牛奶中。感染后，可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒，發(fā)冷，頭痛，胃部不適和嘔吐等癥狀。由于這種細(xì)菌通常會(huì)在冰箱中低溫下生長(zhǎng)，因此有必要及時(shí)切開(kāi)冰箱的根部以留下污漬。另外，未開(kāi)封的午餐肉不應(yīng)在冰箱中放置超過(guò)兩周，熟肉不應(yīng)在冰箱中放置超過(guò)5天。